محتويات

  • 1 ما هو النشا؟
  • 2 ما هو نشا الذرة؟
  • 3 ابرز المصادر الطبيعية للنشا
  • 4 يستخدم النشا
  • 5 هل النشا مفيد للصحة؟
  • 6 القيمة الغذائية لبعض أنواع النشاء
  • 7 ملخص المقال
  • 8 المراجع
ما هو النشا

‘) ؛ }

ما هو النشا؟

النشا هو نوع من الكربوهيدرات شديدة التفاعل. يمكن تغييره وتعديله بالعديد من الطرق الكيميائية والفيزيائية والإنزيمية من أجل الحصول على بعض الخصائص الفريدة ، بالإضافة إلى حقيقة أن النشا هو أحد مصادر الغذاء الوظيفية عندما يكون موجودًا في شكله الأصلي ،[١] يتم الحصول عليها من بعض الحبوب والجذور وأجزاء نباتية أخرى مع العلم أنها توجد على شكل حبيبات تشبه البلور.[٢] يشار إلى أن حبيبات النشا تختلف في شكلها وحجمها ومظهرها العام حسب مصدرها.[٣] فيما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة الغنية بالنشا:[٤]

  • البقوليات مثل الفول.
  • خضروات معالجة بسيطة.
  • الحبوب الكاملة ، مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.